Kokteilibaarid on Tallinna õhtu- ja ööelu uus kuum trend. Või õigemini, mitte enam nii uus. Eks ole söögi-, joogi- ja lustikohtades kokteile pakutud ammusest ajast.

Üks esimesi moodsa aja kokteilibaare tegutses paarikümne aasta eest Pika tänava alguses. Umbes kolm aastat tagasi jõudsid aga kohale esimesed moodsad pääsukesed: baarid, kus söödavat pakuti kas üldse mitte või siis üksnes kergeid suupisteid. Pikad pudelirivid viitasid aga üheselt sellele, et joogikoht on keskendunud segujookide pakkumisele.

Esimesed uue laine kokteilibaarid, nagu Whisper Sister, Parrot Minibar ja Botaanik, alustasid tegevust suurema kisa-kärata ning reklaami asemel loodeti suust suhu levival kõmule. Nende eeskujuks võiks tuua USA keeluseaduse ajal tegutsenud joogikohad. Nõks töötas. Ööelutsejate seas liikusid sahinad järjekordsest kuumast kohast, mille asupaigast rääkides tehti teadja nägu pähe ja anti mõista, et see on vaid väljavalitutele.

Aastaks 2020 on saladuste ja salapära loor langenud, kokteilibaare on pealinnas kümneid ning neid tekib üha juurde. Kui popid söögikohad tekivad ka kesklinnast eemal paiknevatesse asumitesse, siis kokteilibaaridest on suurem osa koondunud vanalinna või selle vahetusse lähedusse.

Kui õhtu on kätte jõudnud ning ees seisab üks väike randevuu, tasub meelde tuletada ansambli Kuldne Trio menuloo sõnu „Sa jood koktaili, ma joon koktaili, need kaks koktaili väga hääd“. Pulss näitab teile kätte kohad, kus võtta mõnuga paar kokteili. 

Juniperium
Telliskivi 60m

Kui täpne olla, siis pole Telliskivis asuv Juniperium mitte niivõrd baar, vaid džinnikoda. Viimane tähendab kohta, kus tehakse kadakamarjanapsu. (Olgu öeldud, et Juniperium on üks parimatest väikestest käsitöödžinnitootjatest, kes Eestis tegutsevad. Seda hoolimata tõsisest konkurentsist, mis selles väikesemahulises nišis käib.) Baar on boonuseks. 

Kui tahate saada täit elamust, ühitage baaris käik ekskursiooniga džinnivabrikusse. Aeg tuleb selleks mõistagi ette kinni panna. Aga saab ka ilma ekskursioonita.

Baar ise on hubane ning soppe, kuhu omaette tõmbuda, piisavalt. Joogivalik põhineb omatoodangul – kõikide kokteilide põhiosiseks on Juniperiumi džinn. Et põhikoostisaine on tipptasemel, pakub ta Juniperiumi tavaline džinn-toonik tõelise maitseelamuse. Negroni on suurepärane ning Juniperiumi versioon Verisest Meerist, kus viina asemel törts džinni, on piisav põhjus Kalamaja tee jalge ette võtta. 

Sigmund Freud 
Sauna 8

Üllataval kombel on Sauna tänav muutunud sisuliselt Kokteili tänavaks. Eriti kui arvesse võtta, et ka täpselt teisel pool Sauna uulitsa algust, Väike-Karja tänaval asub kaks kokteile pakkuvat baari: Sazerac ja Sweet Home Bar. Siis tulevad kohe Frank Underground ja Frank ise, Sigmund Freud ning edasi Arti ja Cocorito. Päris palju saja tänavameetri kohta, tuleb tunnistada.

Kuulsa Austriast pärit psühhoanalüütiku nime kandev keelekastmiskoht on juba täitsa kõva tegija, baaris on jooke segatud pea kolm aastat. Kui juba kohal olete, kasutage võimalust ning tellige Tallinnskeri kokteil, mille põhitegijad on Taliskeri ühelinnaseviski ning Vana Tallinn. Segu on omapärane ning kuigi kombinatsioon tundub esmapilgul veidravõitu, on tulemus üsna mokkamööda.

Sigmund Freudi pika leti taga kokteile limpsides saab kogeda tõelist metropolitunnet. Õhtuti võib baar olla paksult rahvast täis ning meeldivalt sumisev. Kes leti ääres istuda ei taha, vaid eelistab seltskonnaga ümber laua istuda, leiab endale pasliku paiga tagaruumist.

Botaanik
Suurtüki 2

Kui Sigmund Freudi baar on õhtusel ajal üpris melukas, siis Suurtüki tänaval asuv Botaanik on pigem vaikne ja rahulik. Üks põhjus on selles, et põrandapinnalt on tegemist tillukese baariga, kus kohti napilt. Laua broneerimine on Botaanikut külastades mõistlik mõte, kuigi alati võib loota, et baarileti ääres on mõni pukk vaba.

Et tegu on pealinna kokteiliskeene ühe tipuga, annab tunnistust asjaolu, et mainekas Saksamaa ajakiri Mixology valis Botaaniku eelmisel aastal parima Euroopa uue kokteilibaari nominentide sekka.

Botaaniku kokteilimenüü pakub nii klassikuid kui ka klassikuid väikese või suurema vimkaga. Proovige näiteks metsast Negronit, kus lisaks džinnile ja vermutile ka törts valget veini, bitterit, peterselli ja üllatus-üllatus, oliiviõli. Või siis klassikalist Old Fashioned-kokteili kardemoni ja musta teega ning mitte tavapärase viski, vaid hoopis konjakiga. Või siis basiilikuvodkat. Või… Oot, nüüd läks vist küll paljuks. Jäägu ülejäänu järgmiseks korraks.

Parrot MiniBar
Vana-Posti 7

Vana-Posti tänaval tegutsev Parrot on üks väga mõnus paik, kus malbes, papagoidele paslikus troopilises õhkkonnas meeldivalt aega viita.

Parrot tituleerib ennast minibaariks, kuid see ei viita koha suurusele. Põrandapinda on Parrotis päris palju ning istumisruumi samuti. Ka joogid on normaalsuuruses. Menüü seevastu koosneb minimõõtu roogadest. Eelroad (4–7 eurot) on täpselt kahe ampsu suurused ning pearoogade suuruseks on sada grammi. Veganitele mõeldud põhiroad maksavad 7–8 eurot ning lihasööjate road 13–15 eurot. Nii et tõepoolest mini mis mini. Mõeldud mitte niivõrd kõhtu täitma, kuivõrd maitseelamusi pakkuma. Tõsi küll, vana kooli inimestele seostub sajagrammise mõõduga hoopis midagi muud.

Väiksus on ainus asi, mida roogadele võiks ette heita, kõik muu on tipp-topp. Ka kokteilikaart on esinduslik, koosnedes peaasjalikult klassikalistest nimedest ning asjatundlikud joogimeistrid segavad kokku kõrgel tasemel kokteile.

Whisper Sister
Pärnu maantee 12

Whisper Sister on üks neist joogikohtadest, mis alustas n-ö salajase baarina. Eks joogikoha nimigi viitab USA-s keeluseaduse aegadel tegutsenud salaurgastele. Ka Whisper Sister on tänapäevaks rohkem avalik, kuid isegi aadressi teades ei ole sissekäiku niisama lihtne leida. Aga eks rahvatarkuski ütleb – kel janu, sel jalad ehk kes otsib, see leiab õdusa kokteilibaari, kus ruumi nii omaette olemiseks kui ka suuremas saalis sumisemiseks. Plusspunktid teenib Whisper Sister muusikavaliku eest: vana kooli bluus ja kuldaja rokenroll on tänuväärt vaheldus joogikohtade tavalisele muusikalisele tapeedile.

Leti tagant paistavad esinduslikud rivid tipptasemel jooke. Te ei pea teadma peast kokteilide nimesid. Piisab sellest, kui enam-vähem kirjeldate, mida juua tahate, ning baariletitagused pädevad miksoloogid-kokteilikunstnikud segavad teile sobiva joogi kokku. Kas peame ütlema, et märki tabamisega neil probleeme pole?

Whisper Sister on suurepärane koht, kus võtta õhtu alustuseks, kestmiseks või lõpetuseks paar kokteili. Juhul muidugi, kui koha üles leiate.

Tabac
Suur-Karja 4

Kui tahate tipptasemel kokteilide kõrvale ka samal tasemel söögipoolist, siis Tabac on igati paslik paik, kus ennast pikemaks ajaks maha istutada.

Tabaci sisekujundus on vana kooli prantsuse brasserie’de stiilis ning õhkkondki vastab sarnastele kohtadele. Peakokk Andrei Babõnini kokku pandud menüü põhirõhk on eelroogadel (tartar à la Tabac on tõeline hitt), mis sobivad jutu ja jookide kõrvale kergemaks ampsuks.

Baarileti tagant paistev pudelirivi on muljetavaldavalt lai ja esinduslik. Kokteilide nimekiri on pikk ning neid iseloomustavaks märksõnaks võiks olla klassikaline. Nii et Negroni ja Old Fashionedi asutajad peaksid end Tabacis tundma kui oliiv martiinis.

Neil, kes kokteilindusest tõsisemalt huvitatud, tasub pilk peal hoida Tabaci koduleheküljel ja sotsiaalmeedial. Nimelt korraldab Tabac regulaarselt teemaüritusi, olgu need siis mõnele kindlale napsule või joogistiilile pühendatud ning need on külastamist väärt.