India restorane on Tallinnas juba üksjagu. Aga nagu häid lambaid ühte lauta, mahub ka häid India söögikohti ühte linna palju. Guru on selle selgeks kinnituseks.

Restoran Guru
Aia 10a, Tallinn
Telefon: 611 8018
https://restoranguru.ee/

India restoran Guru asub vanalinna serval Aia tänaval. Tegemist on uulitsaga, kus toidukohti seisab pikas rivis ja tihedalt kui tikke toosis ning tulemas on lisagi. Gurmee Garaažiks ristitud põiktänaval on juba lahti tehtud või avatakse varsti õige mitu eripalgelist söögi- ja joogikohta. Guru on selles rivis esimene, mis tegi uksed lahti möödunud aasta lõpus.

Guru sisekujunduses valitseb väärikas, lakooniline, suuremalt jaolt monokroomne idamaisus, kus Indiale omane lopsakas värvimäng on jäetud pigem taldrikute sisuks. Vastu akent paigutatud riiulitel seisvad suured, vürtse täis klaaspurgid lasevad silmal aimu saada peagi keelele jõudvatest maitsetest. Tegu pole üksnes efektse sisekujunduselemendiga, vaid samal ajal ka maitseainesahvriga, sest neidsamu silmailu pakkuvaid vürtse kasutatakse toitude vaaritamisel. Kui satute söögisaali hetkel, kui kokk maitseainevarusid täiendama tuleb, saab kogu söögisaal osaks vürtsipahvakust.

India köök on teadagi kirju nagu vanaema lapitekk. Guru ei keskendu ühele kulinaarsele piirkonnale, vaid pakub India roogi põhimõttel mütsinokast kontsaplekini ehk siis valikut Põhja-India köökidest Lõuna-Indiani välja. Menüüst leiab traditsioonilisi India köögi menukeid, nagu ehtsas söeahjus küpsetatud naanileivad või lai valik karriklassikuid, ent toidukaardilt leiab ka selliseid roogi, mida teiste siinsete India kohtade menüüdes naljalt ei kohta. Olgu näiteks toodud efektse väljanägemisega kihiline lameleib laccha paratha (3), traditsiooniline läätseroog dal makhani (8.50) või peedihalvaa.

India kokakunsti pikad traditsioonid on Gurus mõistagi au sees, kuid äsja otse Indiast tulnud peakokk ei ole stampides kinni. India köögi, õigemini köökide areng ja muutused kajastuvad Gurus ka söögitaldrikutel. Hinnatasemelt kuulub Guru samasse klassi teiste selles piirkondades tegutsevate India söögikohtadega.

Kuna India köök on teada-tuntud taimetoitude poolest, siis on ka veganite ja taimetoitlaste seltskonnal Guru menüüst palju avastada.

Alustuseks proovige kana ja kikerhernestega samosasid (7) või efektset ja äärmiselt maitsvat lameleiba laccha paratha, vürtsika stardi pooldajatel tasub tellida frititud krevetipalle (8).

Karri on India söögikohtades pea kohustuslik põhiroavalik. Guru lähenemine karriroogadele on meil harjumuspäraseks saanust mõneti erinev. Kui tavaliselt võtab India söögikohtades karride loetelu menüüst enda alla lõviosa, siis Gurus mahuvad need ühele leheküljele. See ei tähenda, et karride valik oleks napp, vaid seda, et Guru lähenemine on kastmepõhine. Kunde otsib esmalt karride seast endale meelepärase kastme ning siis valib menüüst nimelt selle kastme juurde kõige paremini sobiva põhiosise, olgu selleks siis paneer, kana, part, lammas või hiidkrevetid.

Guru menüüst leiab 14 karrit, alustades üldlevinud vindaloo, korma ja masala’ga ning lõpetades vähemtuntud lababdar’i ja piparmündise chatniwala ning hapupiimal põhineva bhuna’ga.

Rarah josh lambaga (16) on tõeliselt tummine ja kreemjas karri ning lubatud Kašmiiri vürtsid löövad keelel mõnusalt tantsu. Taimetoitlastel tasuks tellida dal makhani (8.50), traditsioonilist vürtsikat India rooga mustadest läätsedest ja tomatikastmest. See on nii hea, et isegi paadunud lihasööja ei saanud seda mekkides kuidagi pidama.

Magustoitudes on kindla peale minek ülimalt efektse välimusega mango-kulfi (5) ehk safraniga mangojäätis, mis garneeritud värviliste nuudlitega ning millele on antud pulgajäätise kuju. Kui aga soovite midagi erilist, siis tellige halwa-trio (6): magusroog, mis koosneb porgandi-, peedi- ja läätsehalvaast.

India söögikohti on Tallinna kesklinna piirkonnas omajagu, enamik neist pikalt püsinud vanad olijad ning iga uus tulija seisab silmitsi kõva konkurentsiga. Uustulnukas Guru on seni napi lahtiolekuaja jooksul võtnud kindlalt koha sisse pealinna parimate India söögikohtade seas.