Me ei tea, kes esimesena tuli mõttele panna maitsestatud täidis õhukese tainakihi sisse ja saadud pätsikest keeta. See isik vääriks vähemalt monumenti, kui mitte nimelist mäetippu. Tema leiutis, kandku mis nime tahes, kuulub vaieldamatult inimkonna suurimate saavutuste sekka.

Kui kodustest käsitöövõikudest või bensuka kolmnurkadest on saanud villand ja tahaks midagi paremat, on Tallinnas ühest küljest väga hästi ja järjest paremaks läheb. Teisest küljest on jällegi pisut kehvasti.
Aga alustagem ikka heast. Võikusid pakkuvaid söögikohti tuleb järjest juurde ning valik kasvab kui pärmi peal. Prantsuse köögist tuntud croque monsieur, ameeriklaste reuben ja philly cheesesteak, itaallaste panini – maailma võikuköögi klassikud on saadaval. Tallinna üks parimaid võileivapaiku, mida Pulss on korduvalt kiitnud, on Pärnu maantee viadukti lähedal tegutsev Grenka. See koht pakub laia valikut Valgevenest pärit einevõileibu ehk grenkasid ning nende tase pole aastatega langenud.

Võikusõbra tõeline paradiis on aga Balta turu tänavatoiduala. Siin annavad leivanugadele valu Saisai, Matsimoka, Bill The Butcher, Karjase Deli ja Eugenio’s. Võileibade pakkujate üleslugemiseks ei piisa enam ühe käe sõrmedest, varsti on vaja ka varbad appi võtta.

Aga mis siis on halvasti? Kohalikku kööki esindavate võikudega on kehvad lood. Õieti polegi teisi. Näiteks tahad välismaalasele pakkuda meie klassikat, kiluvõileiba ja pitsikest hundijalavett, pead võtma ette matka nurgatagustesse agulibaaridesse. Aga võiks ju olla. Näiteks metsaseened musta leivaga, äkisesändvitš või rebitud metssiga. Või midagi muud ehedat ja eestimaist.
Aga olgu, võikundus areneb kiiresti ja mine sa tea, äkki varsti saab ka see unistus täidetud. Seniks aga vaatab Pulss, kus saab Tallinna parimaid võikusid.

Saisai
Pärnu maantee 4
Võikukoha Saisai leiab kahest kohast: Balta turult ja Musumäe nurga tagant Pärnu maantee algusest. Viimane on pinnalt üpris ahtakse koht, istumiseks on vaid mõned lauad. Kui kundesid laekub korraga üle kuue, saab ruum üsna tuubilt täis. Viimast juhtub aga sageli, sest Saisai on kiiresti menukaks muutunud. Põhjuse üle pole vaja pikalt pead murda – see on kvaliteet.
Võikusid on Saisaia menüüs kuraditosina jagu. Kõige soodsamalt ehk suisa kolme euroga saab kätte kutsuvõiku röstsaia mortadella, maksapasteedi ja kodujuustuga. Emmentali ja cheddariga grilljuustuvõiku eest tuleb välja käia viiekas. Suurem valik võileibu jääb hinnalt vahemikku 7.50-9 eurot. Sellest menüü osast leiab näiteks prantsuse võikuklassiku croque monsieuri 8.50 eest.

Reubeni võileib (9) on üks kuulsamaid Ameerikast pärit sändvitše ning Saisaia versioon (9) sellest klassikust on tipptasemel. Marmorsai (mis ilmselt on pagaritöökodade letil müügil rukkihapusaia nimega) hoiab sisu kenasti koos, märgsoolatud veiseliha on hea ja seda on piisavalt, kastmeks on klassikaline 1000 island ning hapukapsas ja emmental teevad sellest tõelise reubeni.
Kes särtsakamat suutäit eelistab, sel tasub tellida nduja võiku (8.50). See on ehe itaalia päikesekuivatatud tomatite, oliivide, rukola, mozzarella ja mõistagi vürtsikas määrdevorst nduja.
Saisai pakub tipptasemel võikusid väga kvaliteetsest toorainest, koha kõige suurem miinus on kohatine ülerahvastatus ning sellest tulenev pikavõitu ooteaeg.

Bill The Butcher
Kopli 1
Praegu vaid kahes kohas – Balta turul ja Solarise keskuses tegutsev Lihuniku-Villu ehk ametliku nimega Bill The Butcher on üks lüli suurest tänavatoiduketist. Samasse seltskonda kuuluvad näiteks üle-Eestiliseks kasvanud Kebaboom, Kaja Pizza, grillkana pakkuv Bubblebirds, grillikoht One Sixty ja Smash Heads burgerlad.
Bill The Butcheri leivanumbriks on USA klassik Philly Cheesesteak. Eesti keelde oleks seda täpsem tõlkida kui Philadelphia juustu-veiselihavõileiba – see on pehme pika saia vahele pandud veisesteigi lõigud ja sulatatud juust. Ja Philadelphia ei tähenda määrdejuustu, vaid mõistagi USA idarannikul asuvat linna.
Billi menüüs on Philly Cheesesteake neli: originaal provolone juustuga, mehhikopärase queso kastme ja jalopenoga, grillakanaga ning pepperoniga. Grillkanaga võiku maksab 10.40, ülejäänud on kaks eurot kallimad. Kui see loetelu napivõitu tundub, siis menüü on tegelikult pikem. Valikus on ka mortadelloga võiku, erinevaid friikaid, burger, kanatiivad ja üht-teist veel.

Balta turu Bill The Butcheri letitagusel töötajal pole eesti keel just kõige tugevam külg, võikutegemine on aga käpas ning tellitu valmib nobedalt. Olge ette hoiatatud, et kui võiku käes, tasub salvrätte päris mitu kaasa kahmata. Eriti kui tellite quesokastmega võiku. Teravusega on nii ja naa: tuleneelajate järeltulija oleks ilmselt jalopenodest oodanud rohkem tuld, eesti keskmise maitsemeele jaoks oli võikus vürtsikust poole aasta normi jagu. Võileib on maitsev, sisu saia vahel piisavalt, ainult et hinna, kvaliteedi ja kõhutäie suuruse suhe pole siiski kõige parem.

Sanga
Rotermanni 18-1
Sanga võikukoht tegutseb Rotermanni kvartalis Ahtri tänava poolses otsas. Söögikoha sisemus on pigem kõleda- kui hubasevõitu ning ega toolidki pole teab mis mugavad. See koht on pigem mõeldud kiirustavale inimesele suurema nälja kustutamiseks või toidu kaasakrabamiseks, mitte kohvikruusi ja võileiva kõrval pikemaks istumiseks ja lobisemiseks.
Võileibade valik pole kuigi pikk, neid on põhimenüüs kuus tükki ning hinnad jäävad 11-12 euro vahele. Kes aga saiast ei hooli, saab kõiki Sanga võikusid tellida ka kausi kujul. Sel juhul pakutakse saia asemel friikaid ning hind on võikust 50 senti soodsam. Hommikusööjatel on valikut rohkem, sest siis pakutakse lisaks veel nelja võileiba. Need on tavalisemad (näiteks muna ja singiga, BLT munaga, juusturöst) ning hinnad euro-paar soodsamad.

Korea sealihavõiku (11 eurot) on tummine sändvitš. Võiku on korralikult grillitud, täidist on priskelt, kaste annab parajalt mahlakust ning lubatud vürtsisärtsu eest hoolitsevad sidrunheina–tšillipasta ja gochujang. Kokkuvõttes väga meeldiv kõhutäis. Jõulusea võileib on menüüs kõige kallim, maksab 12 eurot, ning ka see on igati üks kiitmist väärt. Kauaküpsetatud siga pluss jõhvikas pluss mädarõigas sobivad talve nagu valatud.
Eraldi tuleb Sangat kiita laudadele pandud salvrätikupakke ning söögisaali nurgas olevat kraanikaussi. Iseenesest väike asi, aga paraku kipub olema nii, et kätega söödavast toidust kipub üht-teist välja nõrguma ning nii mõnigi kord jääb ühest-kahest salfakast väheks.
Võikud on Sangas suurepärased, kuid hinnad on need, mis nurisemiseks põhjust annavad. Kõhutäie suuruse ja hinna suhe võib küll Rotermanni kvartalit uudistavatele turistidele olla normaalne, kuid kohaliku vaatevinklist pisut paigast ära.

La Boulangerie
Poordi 3
Palju kiidetud prantsuspärases kohvikus La Boulangerie leidub muu väärt kraami vahel ka neli võileiva-võimalust, üks uhkem kui teine. Kui on plaan eriti hõrgult einestada, tasub valida Chez les Amis (14 eurot), kus saavad kokku avokaado, pošeeritud muna, lõhefilee ja forellimari või siis Le Délice Truffé (15), mis on trühvlisõbra unelm trühvlikreemi, cotto singi, Comté juustu, pošeeritud muna, tomati ja musta trühvliga.
Prantsuse köögi sajandivanused klassikud, võileivakaksikud Croque Monsieur ja Croque Madame erinevad selle poolest, et musjöö-versioonis röstitakse munasegusse kastetud saia, samas kui madami puhul seatakse halja võileiva otsa praemuna. La Boulangerie Croque Madame’i (12) soovitaks juhul, kui nälg tõsiselt näpistab, sest lauale kantakse taldrik salatikuhja ja hiiglasliku haputainasaiaviilude paarisrakendiga, mille vahel sinki, juustu, valget kastet ning kõige tipus troonimas praemuna. Võileiva koostisained on värsked, millegagi pole koonerdatud ja nagu öeldud, võib selle väga maitsva prae mõõtu võiku ärasöömisega raskusi tekkida.

Matsimoka
Kopli 1
Igale lihahimulisele on Lääne-Virumaal tegutseva Matsimoka lihatööstuse kõrgekvaliteediline toodang tuttav. Tee nende pealinnas asuvate müügipunktideni samuti. Ilmselt tabas päris mitut püsikundet kerge ehmatus, kui avastasid, et vorstid, singid, salaamid, lihad ja süldid tõmbasid lettidel end koomale ning neist vabaks jäänud ruumi vallutasid võileibade virnad. Aga kui natukeseks müügiletti eemalt kaeda, saab märkab uudistaja peagi, et võileivad lähevad kui soojad saiad. Tegelikult, sõna otses mõttes, sest soojaks nad aetakse ja musta leiva asemel on ciabatta.
Võikusid on Matsimoka valikus kolm: suitsukanaga caesar, trühvlisalaamiga ning ahjulihaga. Maksavad nad kõik 2.90 ehk on hinnalt soodsamad kui bensuka või kioski kolmnurkvõikud. Plussiks see, et need on värskemad ja aetakse soojaks. Tea nüüd, kas see oli juhus või mitte, aga Pulsi proovitud võikud oleksid saanud paremad, kui oleksid grillis veetnud veel õige pisut aega, et sisemus oleks ka pisut soojem olnud. Aga see on pisivirin, sest võileivad olid kõik ühtviisi maitsvad.
Täidist oli võikudesse pandud südamest ja niiskust täpselt parasjagu. Kokkuvõttes maitsev, kena, lihtne ja aus kõhutäide. Selle hinna eest on Matsimoka võikud ilmselt parima hinna, kvaliteedi ja koguse suhtega võileivad, mida kiire ampsu otsija praegu pealinnast leida võib. Kahju vaid, et neid nii vähestest kohtadest saab.

54 Gurmee
Endla 45
Seal, kus Kristiine keskuse sissepääsu juures müüdi mõne aja eest juustu ja Taani lagritsat, tegutseb nüüd gurmeekaupade pood ja kohvik nimega 54 Gurmee. Šveitsi juustu ja lagritsat saab selle sildi alt endiselt, muud maitsvat ka. Pluss kohvi, kooki saiakesi ja võileibu. Eriilmeliste võileibade valik 54 Gurmee müügiletis on korralik. Tõsi küll, Alev Strömi mamma prahvataks küsida, kus must leib on. Sellest pole tõesti jälgegi. On aga croissante, baguette’e, beigeleid (ehk siis bageleid), pretzeleid ja focacciat, lapiti pooleks lõigatud ja söödavaga täidetud.
Itaaliapärastes võikudes kasutatava focaccia kohta teatab söögikoht, et tegu on käsitööga. Mekib tõesti ehedalt. Mortadella-tomati focaccia (5.50) on igati priske. Mortadellaviilu serv piilub kenasti välja, kuid nagu üks pole võitlusväljal sõdur, pole ka üksik vorstiviil mekitegija. Määrdejuust, tomat ja salat käivad ühisel jõul mortadellast üle ning seda pole üldse tunda. Maasuitsusink sama focaccia vahel on märgatavalt jõulisemalt tunda. Toitvad võikud on mõlemad. Kui tahate aga teistmoodi maitseelamust, siis valige võileib sooja raclette’i juustuga (6.80).

Kohapeal söömine pole siiski kõige õdusam tegevus. Laud ei asu kohvikus sees, vaid välisseina ääres ning lisaks tähendab asukoht raudteejaamapoolse väljapääsu juures pidevalt mööda saalivat massi.
Asukohta arvestades on 54 Gurmee võikude hinnatase kõigiti OK ning plussiks on ka teiste pakutavast eristuv valik.