Pastoraat asub Pärnu peatänavaga rööbiti jooksval Kuninga tänaval, jagades maja butiikhotelliga Rosenplänter. Nii hotelli kui ka söögikoha nimi viitab ajaloole – tegemist oli sealsamas asuva Eliisabeti kiriku pastoraadiga.

Pastoraat Cafe
Kuninga 39, Pärnu
Tel +372 5787 7857
https://rosenplanter.ee/sook-ja-jook/

Estofiil Johann Heinrich Rosenplänter oli 19. sajandi esimeses pooles selle kiriku pastor. Pika ajalooga hoone ehitati 17. sajandi lõpus ning avati pärast kaks aastat kestnud põhjalikke renoveerimistöid tunamullu hotelli ja kohvikuna.

Renoveerimine on olnud põhjalik, lõpptulemus stiilne ning silmanähtavalt pole selleks valitud säästuteed. Ka söögikoha sisustusse, sisekujundusse ja sööginõudesse on korralikult investeeritud.
Pastoraadi menüü on hästi läbi mõeldud ning selgelt tuleb see välja siis, kui sööma saabub liha- ja taimetoiduliste segaseltskond. Üldiselt pakuvad Eesti söögikohad veganitele „kohustuslikus korras“ paari lihtsamat sorti taimset rooga, kuid Pastoraadis saab laias laastus kolmandikku pakutavast tellida ka veganiversioonis. Nii saab näiteks burgeris veisekotleti asendada grillitud kapsaga, klubivõileivas suitsukana avokaadoga ning kitsejuustusalatit saab tellida tofuga.

Palaval päeval on külm kurgisupp mungoaidude ja seemneküpsisega (6) igati mõistlik valik. Maitselt on see lihtne ja kerge eine alustaja, samas menüü koostaja poolt nutikas idee ning teostus efektne ja värvikas.
Kammkarbid valge veini ja sidruni kastme, rohelise salati ja lehtkapsaga (12) oli täiuslik eelroog. Kammkarbid olid meisterlikult küpsetatud, leem sobis nende kõrvale oivaliselt ning rohelist oli täpselt parasjagu. Kahju vaid, et kogu kastet ei õnnestunud lauakommete raamides püsides pintslisse pista. Pastoraadi veiseburger friikate ja trühvlimajoneesiga (13) oli igati korralik ning saabus lauda täpselt kunde tellitud küpsusastmes. Valge kala värske kartuli, tomati, marineeritud lillkapsa ning valge veini ja sidruni kastmes (16) oli meeldivalt värske ja kerge roog, kus toorainega oli oskuslikult ümber käidud.

Part on üks neist roogadest, mille põhjal saab restoranis hinnata koka käsitööoskusi. Pastoraadi pardifilee porgandikreemi, marineeritud lehtkapsa, köögiviljade ja veinikastmega (16) ei andnud küll vähimatki põhjust koka meisterlikkuses kahelda. Pardi nahk oli kenasti krõbe, liha õiges küpsusastmes ning roa lisandid otse kümnesse.
Juustukook marjade, soolakaramelli ja kookosejäätisega (7) on üks parimaid, mida Pulss Eestis maitsta saanud. Seda hoolimata tõsiasjast, et tegu polnud loomse, vaid taimse juustukoogiga.

Toidu ja veinide sobitamisega on vaeva nähtud ning roogade juures olevad veinisoovitused on väga mugav viis valikut teha. Õlle-eelistajad saavad vuntsi vahtu lüüa spetsiaalselt Pastoraadile pruulitud kesvamärjaga. Veel üks asi, mida Pastoraadi puhul esile tuua: vaid vähesed söögikohad on võtnud vaevaks hankida tee pakkumiseks spetsiaalsed teekruusid. Pastoraat on. Ja ka tee, mida Pastoraat pakub, on hea kvaliteediga. Mõlemad on mõistagi pisiasjad, kuid paraku on need asjad Eesti söögikohtades pigem erand.