„Mekk“ on tore vanaaegne sõna maitse tähistamiseks, kuid lahtiseletatult tähendab MEKK ka moodsat Eesti kokakunsti. Seda nime kannab Tallinnas traditsioonilisi ja ajaloolisi Eesti maitseid au sees pidav restoran.

MEKK
Restaurant & Bar 
3 Ravala Street, Radisson Collection Tallinn 
https://restoranmekk.ee/eesti/

Mekki peakokk, chef’i pika kogemusega Rene Uusmees pakub restoranis roogi, mis põhinevad Eesti köögi traditsioonidel ja ajaloolisel pärandil. Need road ja maitsed on aastate jooksul salvestatud meie seljaajju, DNA-sse ja keele tagumistesse soppidesse, kuid MEKK esitleb neid tänapäevaselt, võttes toidu valmistamisel abiks tehnikad ja retseptid, mida siinkandis on kasutatud sajandeid. Näiteks liha ja kala suitsutama on eestlased olnud mihklid aegade hämarusest saadik. Suitsu saanud roogi leidub MEKKi menüüs mitu ja mis kõige tähtsam – suitsutatud on need kõik siinsamas restoraniköögis.
Mekki menüüs on aukohal kala, kuid pearoogade nimekiri pakub valge, mitte punase lihaga uimelisi. Sest kohalikes vetes elavad kalad on valge lihaga ja just neid on eestlased harjunud
läbi aegade sööma. Samamoodi on siinmail ammustest aegadest tavatsetud toiduaineid hapendada ja soolata: kunagi tehti seda üksnes toidu säilitamiseks, tänapäeval annab see roogadele põnevaid maitseid ja tekstuure. Ning hoiab kohalikke traditsioone au sees.

Maalähedus ja looduslikkus
Eestlased on ennast nimetanud maarahvaks ja Meki road ongi saanud inspiratsiooni maalähedusest ja Eesti loodusest. Nende valmistamisel kasutatakse meie põldudel, vetes ja karjamaadel leiduvat. Ent Eesti traditsioonidest lähtumine ei tähenda kaugeltki Liivimaa pastoraali heinatööl salaja söödud silku-vett. MEKKi menüü ei ole katse taastada ajaloolisi roogi, vaid pakkuda neid trendikalt, lisades kohalikele traditsioonidele hõrke nüansse maailma köökidest.

Eelnev jutt jookseb kenasti kesktaldrikule kokku suupistevalikus, mida nimetatakse peakoka kalataldrikuks (26 € väike, 44 € suur taldrik). Siin kohtuvad kõik põhimõtted, mis eespool kirjeldatud: meie oma ja välismaine, külm ja kuum suits, lõhe ja siig, jogurt ja briošš, röstitu ja keedetu, vutimuna ja murulauk – tõeline maitsete ja tekstuuride kompositsioon. Ja muidugi on siin Eesti meki kaks alustala: hapukoor ja till – kuidas me siis Eesti köögis ilma nende kaheta hakkama saaksime!
Restoran MEKK kalauhhaa (24 €) leiab üllatavast kohast: kohe pearoogade valiku algusest. Selgus saabub siis, kui selge leemaga kalasupp lauda jõuab. Supiports ongi pearoa mõõtu, suur ja mehine potitäis. Uhhaa on keedetud nagu peab, kahest kalast. Koha annab leemele klaari jume ja kuumsuitsuangerjas erilist mekki ning rammu. Vana hea tursamaks on selle roa üllatuskülaline ja koriander lisab oma kerge aktsendi. See on moodsalt ja luksuslikult vormistatud väga klassikaline kalasupp.

See kõige-kõige
Rohumaaveise filee krõbeda kartuli, Kolotsi talu juustu, põletatud brokoliini ja mustsõstrakastmega (36 €) on taas klassikaline kombinatsioon. Tõsi küll, kui ajaloos tagasi minna, siis veiseliha polnud meie esivanemate laual kuigi tavaline külaline, pigem tarbis seda härrasrahvas. Võtkem seda siis kui uuema aja esindajat. Lihatükk on oivaline ja väga tummine mustsõstrakaste oma intensiivsusega sobib liha juurde nagu valatud.
Põletatud koha tahmase porrulaugu, kartuli-petersellikreemi, röstitud lillkapsa ja võikastmega (28 €, rooga võib lisatasu eest luksuslikumaks tuunida musta kalamarjaga) tasub proovimist. Rammus võikaste toob kala õrna ja puhta maitse eriti hästi esile ja kartulikreem koos lisanditega hoolitsevad, et maitsed kokku klapiks.
Kui keegi peaks kunagi korraldama selle kõige-kõigema eestimaise koogi võistluse, siis õunakook saab kindlalt esikolmikusse ja mine tea, võib-olla isegi kõige kõrgemale kohale. Meki koogi (12 €) õunad on karamelliseeritud, õunte maitset täiendavad vanillikreem ja soolakaramellikaste. Koos patuselt krõbeda põhja ja suviseid noote lisavate marjadega on see kook maiasmoka tõeline unelm.

Restoranis saab kindlasti uue tähenduse ka eestlaslik külalislahkus. Vahel kiputakse kaebama, et eestlastele pole teenindajageeni lihtsalt kaasa antud, kuid MEKK pöörab selle väite kindlasti pea peale. Erakordne tähelepanelikkus, laitmatud maneerid ja asjatundlikkus iseloomustavad kõiki teenindajaid, kes laua juurde astusid.