Kas teie kodu lähedal on pagarikoda? Selline tõeline, kust hommikuti levivad värsked küpsetuslõhnad, kust saab kohvi kõrvale värskeid pirukaid ja magusaid saiakesi?

Kui jah, siis soovige endale õnne ja pistke põske järjekordne palake. Kui ei, siis porisege pisut ja lootke, et millalgi saabub ka teie kodukanti jahuse kuuega toimekas pagar, kes paneb ahjud huugama enne kukke ja koitu.
Lootma peab, sest kodulähedane pagarikoda on hea elu nurgakivi. Tallinnas on neid veel vähe, kuid asjad paranevad silmanähtavalt ja mõnusaid väikeseid pagarikodasid tuleb üha juurde.
Pulss käiski otsimas, kus asuvad pealinna parimad pagarikojad. Mitte suured, tuntud ja kesklinnas, vaid pigem sellised, mida võib nimetada kodulähedasteks või kogukondlikeks.

Sju
Tammsaare tee 137
Mustamäe üks paremini varjatud ja maitsvamaid saladusi on Sju. Rootsi keeles tähendab see sõna seitset, ent mis seos on sel kondiitri- ja pagarikojal Rootsiga? Kaneelisaiad kindlasti! Ja olgu öeldud, et Sju häbematult soodsates kaneelisaiades on kaneeli rohkem kui küll.
Sju asub Mustamäe tagumises otsas, mitte kuigi kaugel Mustika keskusest. Sealt leiab ka kõrtsi, pesumaja ja eksootiliste toidukaupade poe, nii et see on pisemat sorti ärikeskus. Väljas on terrass ja sees pisut ruumi, kuid peamiselt on see koht, kus letist küpsetisi valida.
Pirukavalik on Sjus võimas ja mis peamine, omanäoline. Olete mõnes pagariäris trehvanud vasikasüdame ja marineeritud kurkidega pirukat? Vaevalt. Sjus on täiesti saadaval, kui just pole otsa saanud. Ka lamba-veiselihapirukas on lihtsalt suurepärane. Tainas on väga hea, täidist jagub ohtralt ning liha on mõnusalt maitsestatud ja mahlane. Ja maksab see kenadus kõigest 20 senti rohkem kui vasikasüdame oma ehk 2,70. Jah, see pole trükiviga. Kaks eurot ja 70 senti sellise oivalise saialise eest on superhea hind ja kui neli tükki võtate, saate kotitäie kümnekaga kätte. Kesklinnas küsitaks sellise piruka eest silmagi pilgutamata vähemalt neli eurot tükist ja kiitjaid-sööjaid jaguks. Tuunikalapirukas ja kanapirukas maksavad Sjus mõlemad 2,50 ning on samuti väga maitsvad.
Sju soolased pirukad tõstavad lati nii kõrgele, et magusatel küpsetistel läheb raskeks samale tasemele hüpata. Aga siiski, nad saavad sellega hakkama.
Sotšnikud (2,50) näiteks kuuluvad pea-linna parimate sekka. Mooni-martsipanirull (2,70) on ka väga kena saiake, mooniterakestega pole kokku hoitud, martsipanimekk on kenasti tunda, saiakest on palju ning šokolaadi ja magusust parasjagu.
Võtke jalad selga või rattad alla ja tuhisega Mustamäele Sjusse! Soovitatavalt võimalikult vara, sest siis on pirukad värsked ja valik suurem.

Moonirull
Lahepea 11
Isuäratava nimega pagarikoda Moonirull asub Merimetsas Stromka ja Haabersti vahel Kodukahe uusarenduses. Kaardirakendus on selle leidmiselks igati abiks, sest suunavaid silte ja nooli silma ei hakka. Miks peakski, kui tegemist kohalikele mõeldud pagarikojaga.
Seest on Moonirull pigem tagasihoidlik: väike ruum, kuhu mahub paar lauakest, küpsetistekoormat kandev lett ning seina ääres ahi ja tainamasin. Istekohti on napilt, kuid kohe ukse taga on suure lauaga istumispaik, kus kaasaostetut mekutada. Kohvi saab ka, väikesest espressomasinast papptopsi, paras
mereranda kaasa võtta.
Leitile mahub tosinajagu saiakeste-pirukate ridu. Korraga saadaolev valik on siiski pisut väiksem. Hinnatase on Moonirullis kallimapoolne: soolased pirukad maksavad nelja euro kanti ja magusate hind jääb vahemikku 2,50 kuni neli eurot. Aga ega see ole ka odavama ruutmeetrihinnaga piirkond.
Juustu-spinatipirukas (4) näeb väga kena välja, kaalu on sel korralikult, täidist priskelt ja mekib suurepäraselt. Sama palju maksev veiseliha-sibulapirukas on kõigiti korralik ja kvaliteetne saialine, kuid eelmisega võrreldes pigem tavaline. Kohvikule nime andnud moonirulli saab kaht moodi: lihtsalt niisama (3,50) ja sidrunikreemiga (4). Nurisemiseks aga annab põhjust kreemi ilmselge nappus: seda on saia peal vaid väike törts, millest pirakale saiale jääb väheks.
Kui Merimetsa või Stromka kanti patseerima satute, siis astuge kindlasti Moonirullist läbi. Saiakesed on oivalised. Sööge saia, rüübake kohvi ja kui olete mõne uusarendatud elamurajooni elanik, siis tundke siirast kadedust. Miks neil on ja meil ei ole?

Pistoria Magia
Trummi 16b
Pistoria Magia pagarikojast on Trummi kandist kaugemal kuulnud ilmselt vähe-sed. Mis on ka loomulik, sest Trummi piirkond Vana-Mustamäe asumis on üsna eraldatud kant ja Pistoria on ehe kogukonna pagarikoda, mille põhiklientuuri moodustavad kohalikud.
Mitteohalik võib esimest korda Pistoriat otsides pisut segadusse sattuda, sest samas punase tellisvoodriga maja ühes otsas kuulutab suur silt Europagarit. Ärge laske ennast sellest segada, otsitav asub hoone teises otsas.
Kundede teenindamiseks mõeldud ruumi osa on väga väike ja uksest välja ulatuva järjekorra tekkimiseks pole kuigi palju inimesi vaja. Kohvitassi ja küpsetistega saab siiski istuda väliterrassil, aga rõhuv enamik klientidest on siiski kaasaostjad.
Pistoria asub küll linnaservas, kuid hinnatase on eeldatavast pisut kõrgem. Pirukad maksavad nelja euro kanti ja magusad saialised enamgi veel.
Lihapirukas (4) on korralik pontsakas poiss, täidist piisavalt ja peale riputatud seemned annavad kerget krõbinat juurde. Ka juustu-karulaugupirukas on maitsev, kuigi laugu äkilisust võiks pisut rohkem tunda olla. Pohla-martsipanisaiake (4) on suur, priske ja raske. Ja oi kui magus! Suhkur läheb sutsti otse vereringesse ja paraku tapab ära nii martsipanimeki kui ka pohlade hapususe. Šokolaadisai (4,50) on samasugune: suur, priske ja pumatine ning kuigi seda on raske uskuda – veelgi magusam.
Kui te pole just paadunud suhkruhoolik, siis pool sellest peaks leevendama igasuguse magusaisu vähemalt järgmise kolmapäevani.

Tone
Karjavälja 4
Kes kaukaasiapärastest pagaritoodetest lugu peab, sel tasub külastada Tonet. Veel mõni aasta tagasi tegutses see pagarikoda linna piiril Astangul ja pakkus tataripäraseid küpsetisi. Nüüdseks on Tone kolinud Mustamäele Mustika keskusesse ja pakub pigem gruusiapäraseid küpsetisi.
Tone ruumid on avarad, kuid lõviosa haukab pagarituba. Selle keskel troonib kuuma õhkav kiviahi, mille sisepinnal küpsevadki traditsioonilisel moel purid ja lavašid. Viimaseid saab nii priskeid
rombikujulisi (2), paberõhukesena (1) kui ka pärmivabana (2,30). Puridest on valikus Šoti ja Kahheetia stiilis versioon.
Värskest ahjusoojast lavašist saab parem olla vaid üks asi. Ja see on loomulikult värske ahjusoe hatšapuri. Neid pakub Tone suisa kuuel eri moel ja mitmes suuruses. Neist kahte, adžaari (8) ja megreli (10) hatšapurit tuleb ette tellida. Proovige näiteks meil vähelevinud osseetiapärast hatšapurit (3,50), kus kahele eri juustule lisaks annab tummi juurde kartul.
Pirukaid saab Tonest ka. Kes toekamat kõhutäidet tahab, võib tellida rasvase veiselihaga kudbari (6) või eelmise asupaiga pärandisse kuuluva tatari stiilis vak-beljaši (5). Ka selle täidisest võib leida kartulit ja tegemist on ahjus küpsetatud matsakamat sorti pirukaga, mitte harjumuspärase rasvapirukaga.
Kui tahate värsket, kvaliteetset ja kilekotivaba lavašši või kopsakat ning maitsvat hatšapurit, siis Mustamäe kandis on Tone selleks parim paik.

Sumi
Kopli 70a
Õige pagarikoda teeb uksed lahti ikka hommikul, et kohalikud saaksid enne tööpostile suundumist kätte igapäevase kohvi ja croissant’i. Aga mitte alati. Või on asjalood nii, et Kalamaja asukad on juba üle läinud neljapäevasele töönädalale. Nimelt teeb Krulli kvartalis tegutsev Sumi pagarikoda uksed tööpäeviti lahti küll kell 7.30, kuid alates teisipäevast. Ega esmaspäeva üleelamine peagi kerge olema.
Kui täpsemaks minna, siis Sumi on kaks ühes koht: hommikul kohvik ja pagarikoda, mis pakub Prantsuse ja Ameerika stiilis küpsetisi, õhtuks viskavad pagarid tainarullid nurka ning selle asemel ootab kundesid Jaapani köögist mõjutatud restoran.
Hommikune Sumi on Prantsuse ja Ameerika pagaritraditsioonide segu. Siit saab croissant’e mitut moodi, nii tavalisi (3), mandliga (3,50) kui ka singi-juustu-täidisega (3,90). Hinnad on seega Kalamaja keskmised. Croissant’id on igati tipp-topp, kenasti kuldsed ja kihid nii nagu peab. Singi-juustutäidisega croissant’il on täidis maitsev ja seda on piisavalt, et hommikused linnud ära petta. Küpsetiste valik on pigem magusama poole kaldu. Mis mõistagi on loogiline, sest prantslane eelistab kohvi kõrvale pain au chocolat’i (3,50), Prantsuse sõõrikut ehk cruller’it või cremadet’i (3,90). Eks maitseid ole erinevaid, kuid ameerikapärased magusad saiakesed, näiteks glaseeritud kaneelirull (4,50), võivad põhjamaisele keelele pisut liiga magusad tunduda.
Siiski, soolast leidub valikus ka. Lisaks on Sumi üks neist vähestest kohtadest Tallinnas, kus saab osta bageleid (1,50).
Sumi on hubane ja mõnus keskeuroopaliku vaibiga paik, kus kohvi rüübata, saiakest nosida, jalga kõlgutada ja pisut lobiseda.

Francois’ saiakoda
Härjapea 17
Ja nüüd lubage end kutsuda kohta, kus saia saab, aga sisse ei saa, See koht on Francois’ saiakoda ehk väljamaakeeli boulangerie, mis asub Pelgulinnas. Saiakoda on avatud vaid ühel päeval nädalas ehk laupäeval ja ka siis vaid mõne tunni. Ja ärge lootkegi, et saate ka sel ajal värske saiakese ja kohvitassiga maha istuda. Uksest te sisse ei pääse, peate helistama kella või koputama aknale ja siis annab pagarist peremees teile tellitud kraami üle. Tellimus tehke kindlasti võimalikult vara, sest kui teile juhtumisi tuleb kolmapäeva õhtul pähe mõte, et tahaks laupäeval värskest pikast saiast tükke rebida ja sacristain’iga mekutada, võib selguda, et kõik, selle nädala tellimused on täis.
Aga tasub see vaev siis ära? Kindlasti! Francois pakub traditsioonilisel moel valmistatud pagaritooteid. Vili on mahe ja eestimaine, jahu jahvatakse kividega ning tainast sõtkutakse esiisade ja -emade kombel käsitsi. Puhas vana kool.
Nagu pagari nimest aimata, pakub Francois prantsusepäraseid leibu-saiu ja küpsetisi. Baguette (3 tavaline, 3,50 seemnetega) on oivaliselt krõbeda koorikuga ning pehme ja tiheda sisuga. Kerget tuhajälge saia põhjal tuleb pidada kvaliteedimärgiks. Palmier (2,50) on kenasti karamelline ja krõbisev. Lisatud safranisiirup on küll ebatraditsiooniline, kuid annab kena lisameki. Sacristain (3,50), croissant’i-tainast valmistatud krõbe mandlisaiake, on lihtsalt oivaline ning kaks Prantsuse pagarikunsti klassikut, croissant (2,50) ja pain au chocolat (2,80) perfektsed.
Nädalajagu ootamist ja laupäevahommikune saiaretk Pelgulinna on vaeva igati väärt, sest Francois’ saiakoda on ilmselt üks paremad prantsusepäraseid pagareid pealinnas.